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▲響譽國內外的阿机師，除了一身絕妙的手藝，更是內門總鋪師的幕後推動功臣台南搬家推薦（圖／記者宋德威攝 , 2017.08.27）

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歷史文獻記載，台灣的辦桌活動歷史，可溯至清朝，當時的富有人家可邀請廚師到家中料理宴席。在日治時期，酒樓業者也會代辦到府筵席的業務外，不少農村地區也開始辦桌活動，由懂料理的村民協助，並提供鍋、碗、瓢搬家盆、爐灶和桌椅，採自助式端菜上桌。

在高雄內門從事辦桌行業擔任總鋪師30餘年的「阿机師」机義雄，有著超絕的廚藝台南搬家在地方上名聲更是特別響亮台南搬家歷年來辦桌桌數量高達2500桌，創下輝煌記錄台南搬家推薦51年次的高雄內門「阿机師」机義雄說，讓食材碳足跡降到最低台南搬家新鮮度拉到最高台南搬家呈現給饕客，要結合在地食材台南搬家發展出令人驚艷的辦桌創意料理，真的是一門無法言喻的學問。

阿机師表示，辦桌產業入行門檻不高，但是很辛苦，想學習的人台南搬家只要有心，更要能對高溫環境與時間壓力適應台南搬家推薦而優秀的總鋪師，更要在現場有隨機應變的能力台南搬家並需預防知客人臨場的反應，以及突發狀況應有的應對，讓實質的場面表現得宜。

「阿机師」机義雄說台南搬家30多年來，很少帶人參觀自己存放料理器具的倉庫，除非要運用或整理台南搬家平常是鐵門深鎖，外表是看不出內部的料理器具奧妙；當記者受邀實地走訪一看，環境面積雖不大卻五臟俱全台南搬家舉凡刀搬家鏟、鍋、碗搬家瓢、盆、爐具及烹飪器具，應有盡有。机義雄微笑著說，現場許多的生財器具都是自己的寶貝，不起眼的它們默默付出，却陪伴自己30多年。看著它們，有著一份說不出的感恩台南搬家推薦

机義雄還說台南搬家食材只要新鮮就不會差太多，而掌握美味關鍵是屬於每一位總鋪師的功力台南搬家扎實的烹飪專業技能台南搬家需經多年的功力與實戰經驗，目的為呈現每位喜愛美食的饕客面前；正所謂「吃飯皇帝大」且民以食為天，內門「阿机師」机義雄的細心努力與專業態度，代表著台灣特有的台南搬家公司辦桌」文化產業，是一份堅持，也是一份傳承。